Entrecortes
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CULOTTE / PUNTA DE ANCA

Este corte es obtenido del cuadril. Se trata de un corte proveniente de la región de la grupa, cuyo componente muscular lo constituye la porción superior y anterior del músculo biceps femoral.

CULOTTE / PUNTA DE ANCA

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Este corte es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La punta de anca es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero.
Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
Es considerado un corte perfecto para la parrilla.

 

Calidad: High Choice (Entrecortes Sterling Meat)

Estado: -18 Grados. Congelado es mas calidad y salubridad.

Peso aproximado de la pieza completa 1.5KG.

 

Otros nombres:

USA: Coulotte

Colombia: Punta de anca

Argentina: Tapa de cuadril

Brasil: Picanha

Chile: Punta de ganso

Mexico: Tapa de aguayon.

 

 

Entrecortes piramide calidad

 

 

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